Cel mai bun restaurant din lume, Noma, s-a redeschis recent în Copenhaga, în urma scandalului legat de abuzurile asupra angajaților săi, confirmă agenția germană de presă DPA.
Cuprins:
Controversă și reacții în urma acuzațiilor
Rene Redzepi, cofondator și fost maestru bucătar-șef al restaurantului, va rămâne implicat, deși s-au adus acuzații grave conform cărora a exercitat violență fizică și psihică asupra angajaților. O investigație realizată de The New York Times a scos la iveală mărturii ale 35 de foști angajați, care susțin că Redzepi a fost autorul unor acte de abuz între anii 2009 și 2017. Aceștia descriu situații în care Redzepi „a lovit angajații în față, i-a înțepat cu ustensile de bucătărie și i-a izbit de pereți”.
Printre relatările îngrijorătoare se numără și cazul unei foste angajate, care a povestit că a fost agresată de Redzepi pentru că a folosit telefonul pentru a schimba muzica din bucătărie.
Schimbări în conducerea restaurantului
Foștii angajați au mai afirmat că Redzepi le-ar fi amenințat familiile, sugerându-le că va interveni pentru a le afecta carierele. În urma acestor acuzații, Redzepi a demisionat din funcția de maestru bucătar-șef, recunoscând că a fost „un idiot”, dar insistând că „nu a făcut lucruri extreme”.
Redzepi va ocupa în continuare rolul de director de creație, menținându-și calitatea de acționar majoritar. El a declarat că intenționează să se concentreze pe „proiecte pe termen lung”, incluzând ingrediente inedite precum insecte și alge marine.
O nouă eră pentru Noma
Conducerea restaurantului va fi preluată de daneza Mette Brink Sorberg și bucătarul mexican Pablo Soto. Noma, fondat în 2003, a fost, timp de mai mulți ani, desemnat cel mai bun restaurant din lume de către revista Restaurant.
După ce a obținut trei stele Michelin, Noma se pregătește să revină în atenția gastronomică, oferind lunar un meniu diferit, la un preț de start de 4.500 de coroane daneze (aproximativ 697 dolari americani).