Descoperă trucul lui Sorin Bontea pentru a corecta varza murată prea acră sau sărată și află secretele unor sarmale delicioase, perfecte de fiecare dată
Puține mâncăruri sunt la fel de apreciate în bucătăria românească precum sarmalele. Totuși, chiar și cei mai experimentați bucătari se confruntă uneori cu problema verzei murate care este prea acră sau prea sărată. Chef Sorin Bontea vine cu o soluție genială care poate salva preparatul și îi poate asigura un gust echilibrat.
Cuprins:
Cum să corectezi varza prea acră sau sărată?
Problema cu varza murată este că nivelul de aciditate sau sare nu poate fi întotdeauna prevăzut. Din fericire, Sorin Bontea ne recomandă un truc simplu:
Dacă varza este prea acră sau prea sărată, se spală frunzele în apă călduță sau se pun la desărat cu o oră înainte,”explică bucătarul, potrivit click.ro
Astfel, poți elimina excesul de sare sau aciditate și te poți asigura că varza va completa perfect gustul sarmalelor.
Ingrediente de bază pentru sarmale delicioase
Pentru sarmalele perfecte, Sorin Bontea folosește un mix clasic și echilibrat de ingrediente:
- Carne de porc și vită
- Jumătate de ceașcă de orez
- 200 g de ceapă
- Costițe afumate (pentru o aromă unică)
- Condimente precum cimbru, mărar, piper și 2-3 frunze de dafin
Adăugând acest truc cu varza murată, Bontea reușește să obțină un gust echilibrat și plăcut de fiecare dată.
Secretul amestecului de sarmale
Pentru un amestec delicios, chef Bontea recomandă călirea cepei înainte de a o adăuga în compoziție:
Se călește ceapa până devine sticloasă, apoi se adaugă orezul spălat. Cele două ingrediente se lasă la foc mic pentru două minute, explică acesta.
După acest pas, carnea este pusă într-un castron mare, iar ceapa și orezul călite sunt adăugate peste. Se completează cu piper, cimbru uscat, mărar tocat și o ceșcuță de apă rece, care ajută la frăgezirea cărnii.
Un truc care face diferența
Lăsarea verzei murate în apă călduță timp de o oră este un pas simplu, dar esențial, care poate transforma complet gustul sarmalelor. Este un truc pe care oricine îl poate aplica, indiferent de experiența în bucătărie, pentru a obține un preparat perfect de fiecare dată.
